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50g ルワンダルガリ A1 ウォッシュト浅煎り

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シングルオリジンコーヒーとは？
農園や生産者まで農園や生産者まで特定されているものを指すのが一般的です。
コーヒーの風味に影響を与える要素として、土壌、気温、標高、降雨量、日射量などがあります。産地特有の風味をダイレクトに伝えてくれるのがシングルオリジンコーヒーです。
ブレンドコーヒーとは異なって個性的ではっきりとした特徴があります。

ルワンダのコーヒーは
みかんを思わせるフルーティーな甘味と酸味が特徴です。
まるで紅茶を飲んでいる気分になりカップに透明感があります。
気づけばするすると飲み干していると思います。
50g（約3杯分）

【生産国】ルワンダ
【生産地】ルワンダ西部州ニャマシェケ
【生産者】ルガリコーヒーウォッシングステーション
【精製方法】ウォッシュト
【標高】1,550 ～1,800m
【品種】ブルボン、RAB C15

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ストーリー

　ルガリコーヒーウォッシングステーションはルワンダ西部州ニャマシェケ郡キブ湖のほとりに位置しています。このCWSはドライミルも併設されており、雇用の受け皿として重要な施設です。
　一昨年にはグリーンハウスを導入しました。3段式の省スペースとなっており、天候に左右されずクオリティの高いコーヒー生産ができるようになりました。ルガリウォッシングステージョンからは2種類のロットを仕入れました。共に輸出規格としてはトップグレードですが、A1 TOPは独自の基準でより一層厳しい浮力選別を行っています。

プロセス

　ウォッシングステーションに持ち込まれたコーヒーチェリーは重量を量った後、フローティングタンクに入れられ、浮力選別をかけられます。パルパーで果肉を剥がし、発酵槽で6~12時間ドライファーメンテーションを行います。
　ミューシレージ除去後、カナルにて比重選別を行い、グレーディングされたウェットパーチメントをシェードの下で乾く前に重点的にハンドソーティングします。その後、パーチメントをドライングテーブルへ移し、グリーンハウス内で乾燥させます。30分毎にスタッフがパーチメントを攪拌しており、強い直射日光による急激な乾燥や、表面の部分のみ乾燥し水分値が不均一になるなどの乾燥ムラを防ぎます。乾燥の進行状況により3段ベッドの上から下へ降ろしていきます。パーチメントの水分含有量が10.5%になった時点で、袋に詰めて倉庫にて保管します。

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